Mushroom Fajita Backblech-Edition

• 4 TL The Spice Club Fajita Mix
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft (von 1 Limette)
• 600 g Portobello-Champignons, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 orange Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 8 kleine Tortillas, erwärmt
• Guacamole zum Servieren
• Frischer Koriander zum Servieren

Schritt 1: Ofen vorheizen

• Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Portobello und Gemüse würzen

• Vermenge in einer großen Schüssel den Fajita Mix, das Olivenöl und den Limettensaft. Gib die Portobello-Champignons, die rote Zwiebel und die drei Paprikasorten dazu und rühre gut um, sodass alles gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.

Schritt 3: Backblech vorbereiten

• Verteile die marinierten Portobello und das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.

Schritt 4: Backen

• Backe das Gemüse 20–25 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Rühre nach der Hälfte der Backzeit einmal um.

Schritt 5: Tortillas füllen

• Fülle die warmen Weizentortillas mit den gebackenen Portobello-Champignons und dem Gemüse.

Schritt 6: Servieren

• Serviere die Portobello-Fajitas mit Guacamole, frischem Koriander und nach Belieben etwas extra Limettensaft.