Provenzalische gefüllte Paprika mit Kichererbsen

• 2 EL natives Olivenöl extra
• 3 große Paprika, rot, gelb oder orange, quer halbiert und entkernt4
• TL The Spice Club Herbs de Provence
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 Jalapeño, fein gehackt, optional
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Dosen Kichererbsen à 400 g, abgetropft und abgespült
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 100 g geriebener alter Gouda oder Cheddar
• 1 Bund Petersilie, Minze oder Koriander, fein gehackt, optional

Schritt 1: Ofen vorheizen und Paprika vorbereiten
Heize den Ofen auf 190 °C vor. Bestreiche die Paprika innen und außen großzügig mit Olivenöl. Bestreue die Innenseite mit schwarzem Pfeffer. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform.

Schritt 2: Würzige Füllung zubereiten
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Dünste das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebel und die Jalapeño 2 Minuten an, bis sie weich sind. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 30 Sekunden mit.

Gib die Kichererbsen dazu und drücke sie mit einer Gabel grob an, sodass etwa ein Drittel zerdrückt ist.

Rühre das Tomatenmark und die Herbs de Provence unter und brate alles 2 Minuten, damit sich die Kräuter gut entfalten.

Gib 1 EL Zitronensaft dazu und löse eventuelle Röststoffe vom Pfannenboden für zusätzlichen Geschmack. Abschmecken und nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer nachwürzen.

Schritt 3: Paprika füllen
Gib die Kichererbsen-Masse bis knapp zum Rand in die Paprikahälften. Leicht andrücken.

Schritt 4: Erstes Backen
Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe sie 30 Minuten, damit die Paprika weich wird.

Schritt 5: Käse hinzufügen und weiterbacken
Entferne die Folie. Bestreue die Paprika mit dem geriebenen Käse und backe sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis sie ganz weich sind und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Schritt 6: Garnieren und servieren
Beträufle die Paprika mit etwas zusätzlichem Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft. Bestreue sie mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebel und frischen Kräutern.

Kratze beim Servieren auch die karamellisierten Ränder aus der Form mit heraus, für zusätzlichen Geschmack.