Lachs aus dem Ofen auf provenzalische Art

• 4 Lachsfilets
• 1 Zucchini, in halben Scheiben
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 250 g Drillinge, halbiert (mit Schale)
• 50 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 rote Zwiebeln, in Ringen
• Eine Handvoll grüne Oliven ohne Stein
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL The Spice Club Provence Mix
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Zitrone (½ in Scheiben, ½ für den Saft)
• Frischer Koriander oder Thymian, fein gehackt (optional)

Schritt 1 – Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.

Schritt 2 – Gemüse und Drillinge vorbereiten:

Gib Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Kirschtomaten, Oliven und Drillinge in eine große Auflaufform. Füge 2 EL Olivenöl, 3 EL Herbes de Provence und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Gut vermischen. 20 Minuten im Ofen backen.

Schritt 3 – Lachs dazugeben:

Nimm die Form aus dem Ofen. Schaffe in der Mitte Platz und lege die Lachsfilets zwischen das Gemüse. Mit dem restlichen Olivenöl, 1 EL Herbes de Provence und etwas Zitronensaft beträufeln. Lege ein paar Zitronenscheiben auf den Lachs.

Schritt 4 – Fertigstellen:

Stelle die Form noch 12–15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Lachs gar ist und die Drillinge goldbraun und knusprig sind.

Schritt 5 – Servieren:

Mit frischem Koriander garnieren (optional) und sofort servieren — warm, duftend und perfekt ausbalanciert.