Dijon-Hähnchen mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

• 2 EL Olivenöl
• 700 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, trocken getupft
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Frühlingszwiebeln, helle und weiße Teile, dünn geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt
• 4 TL The Spice Club Provence Mix
• 1 EL Dijon-Senf
• 120 ml trockener Weißwein
• 500 g Kirschtomaten
• 15 g Koriander, Petersilie oder Basilikum (oder ein Mix davon), grob gezupft

Schritt 1
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Bestreue die Hähnchenschenkel mit schwarzem Pfeffer. Brate das Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite goldbraun. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2
Gib in dieselbe Pfanne die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch und brate sie 2 Minuten. Rühre den Provence Mix und den Dijon-Senf ein und lass alles kurz mitbraten.

Schritt 3
Lösche mit dem Weißwein ab und löse den Bratensatz vom Boden. Gib die Kirschtomaten dazu und lass sie 5 Minuten köcheln, bis sie weich werden.

Schritt 4
Lege das Hähnchen zurück in die Pfanne, decke sie ab und lass alles 10-12 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist.

Schritt 5
Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit Koriander, Petersilie oder Basilikum.