The Spice Club Pumpkin Cheesecake

Für den Boden:

• 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt (plus extra zum Einfetten der Form)
• 250 g Bastogne-Kekse, fein zerbröselt (etwa 1 Packung)
• 3 EL Kristallzucker
• 1 TL feines Meersalz oder Speisesalz (optional)

Für die Füllung:

• 250 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 150 g Kristallzucker
• 4 TLThe Spice Club Pumpkin Spice Mix
• 400 g Kürbis (Püree oder gekochte Würfel, püriert)
• 2 große Eier, Zimmertemperatur

Für das Topping (optional):

• 50 g Kristallzucker
• 300 g Saure Sahne
• Ingwer, in dünne Scheiben oder Stückchen geschnitten (optional zum Garnieren)

Schritt 1: Boden zubereiten

• Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Springform (23 cm) leicht mit geschmolzener Butter ein.
• Vermische die Bastogne-Keksbrösel, 3 EL Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
• Drücke die Keksmasse fest auf den Boden der Springform. Backe den Boden 10 Minuten im Ofen, bis er fest ist. Abkühlen lassen.

Schritt 2: Füllung zubereiten

• Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker zu einer glatten, cremigen Masse.
• Gib den The Spice Club Pumpkin Spice Mix und das Kürbispüree dazu und schlage alles gut durch.
• Füge die Eier einzeln hinzu und schlage bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Masse gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
• Gieße die Kürbis-Frischkäse-Masse auf den abgekühlten Boden.

Schritt 3: Cheesecake backen

• Backe den Cheesecake 50–60 Minuten bei 175 °C im Ofen, bis die Füllung in der Mitte gerade fest ist. Schalte den Ofen aus und lass den Cheesecake weitere 15 Minuten im Ofen stehen, mit einem Spalt geöffneter Tür.
• Lass den Cheesecake bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und stelle ihn dann mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Schritt 4: Topping zubereiten (optional)

• Vermische die Saure Sahne und den Zucker in einer kleinen Schüssel.
• Verteile das Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Cheesecake.
• Garniere mit dünnen Scheiben oder Stückchen Ingwer für einen extra geschmackvollen Touch.

Schritt 5: Servieren

• Schneide den Cheesecake in Stücke und genieße dieses cremige, herbstliche Dessert. Serviere ihn nach Belieben mit einer extra Prise The Spice Club Pumpkin Spice Mix oder einer zusätzlichen Scheibe Ingwer als Deko.