Weißfisch mit Cherrytomaten aus dem Ofen

• 300 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 große Schalotte, in dünnen Ringen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl, plus extra zum Einfetten
• 1 EL Sherryessig oder Rotweinessig
• 1 TL Honig
• 4 TL The Spice Club Fischkräuter
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 4 Weißfischfilets à ca. 170 g (Kabeljau, Seelachs, Schellfisch oder Heilbutt)
• Schale von ½ Zitrone
• Frisches Basilikum, grob gehackt
• Frische Minze, grob gehackt

Zum Servieren

• Geröstete Ofenkartoffeln, oder;
• Perlcouscous oder normaler Couscous
• Nach Belieben zusätzlich grüner Salat

Schritt 1: Vorbereiten
Wenn du dazu Kartoffeln oder Couscous servierst, fange jetzt damit an. Heize danach den Ofen auf 200 Grad vor.

Schritt 2: Tomatenbasis zubereiten
Vermische in einer Auflaufform die Cherrytomaten, Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Honig, Fischkräuter und schwarzen Pfeffer. Gut durchschwenken.

Schritt 3: Fisch hinzufügen
Bestreiche die Oberseite des Fischs leicht mit Olivenöl und lege die Filets zwischen die Tomaten. Bestreue den Fisch mit Zitronenschale und noch etwas schwarzem Pfeffer.

Schritt 4: Ab in den Ofen
Backe alles 15–18 Minuten im Ofen, bis der Fisch gerade gar ist und die Tomaten weich und saftig sind.

Schritt 5: Fertigstellen
Nimm die Form aus dem Ofen und bestreue alles großzügig mit Basilikum und Minze. Schmecke die Soße ab und gib bei Bedarf noch einen Spritzer Zitrone dazu.