Citrus-Hähnchen-Reis-Bowl

Für das Hähnchen:

• 2 Esslöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel geriebene Orangenschale
• 125 ml frisch gepresster Orangensaft (von 2 großen Orangen)
• 160 ml + 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1,4 kg Hähnchenschenkelfilet, ohne Knochen und Haut
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Tassen fein geschnittene Gurke
• 1 große Mango, geschält, entsteint und in 1,5-cm-Würfel geschnitten (etwa 1,5 Tassen)
• 4 Tassen Reis, zum Servieren
• 1 Bund Koriander, zum Servieren

Ingwer-Jalapeño-Sauce:

• 80 ml Pflanzenöl
• 2 mittelgroße Jalapeños, entkernt und grob gehackt
• 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 Teelöffel The Spice Club Mexikanische Wraps Mix
• 2,5 cm großes Stück Ingwer, grob gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, geputzt
• ¾ Teelöffel Zucker (optional)

Schritt 1: Das Hähnchen marinieren

• Koche den Reis nach Packungsanleitung.
• Verquirle in einer großen Schüssel den Honig, Salz, Pfeffer, die Orangenschale, 125 ml Orangensaft, den The Spice Club Mexikanische Wraps Mix und 160 ml Öl zu einer Marinade.
• Gib die Hähnchenschenkelfilets und den fein gehackten Knoblauch zur Marinade und wende alles, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist.
• Lass das Hähnchen 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren oder decke es ab und stelle es bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 2: Das Hähnchen garen

• Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Gib die Hähnchenschenkelfilets in einer einzigen Schicht in die Pfanne und brate sie etwa 6 Minuten pro Seite, bis das Hähnchen gar ist
• Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lass es 5 Minuten ruhen. Schneide das Hähnchen anschließend in 1,5 cm dicke Scheiben.

Schritt 3: Die Ingwer-Jalapeño-Sauce zubereiten

• Gib Öl, Jalapeños, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz in den Mixer.
• Mixe alles zu einer glatten Sauce und stelle sie beiseite.

Schritt 4: Den Gurken-Mango-Salat zubereiten

• Vermenge in einer kleinen Schüssel die Gurke, die Mango, die restlichen 60 ml Marinade und 1 Esslöffel Orangensaft.

Schritt 5: Die Bowl servieren

• Verteile den Kokosreis auf 4 Schüsseln.
• Gib die Hähnchenscheiben und den Gurken-Mango-Salat dazu.
• Mit frischem Koriander garnieren und mit der Ingwer-Jalapeño-Sauce beträufeln.