Ei-Kokos-Masala-Curry

• 3 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
• 6 Eier, hartgekocht und geschält
• 2 EL The Spice Club Garam Masala
• 400 ml Kokosmilch
• 2 mittelgroße rote Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
• 4 cm frischer Ingwer, fein gerieben
• 3 frische grüne Chilis, dünn geschnitten, mit Kernen
• 1 TL Zucker (optional)
• 1 Handvoll Korianderblätter, gehackt
• Reis zum Servieren

Schritt 1: Zwiebeln und Gewürze anbraten

• Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die dünn geschnittenen roten Zwiebeln dazu und brate sie 5-7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
• Füge den fein geriebenen Ingwer und die geschnittenen grünen Chilis hinzu und brate alles weitere 2-3 Minuten, damit sich die Aromen gut entfalten.

Schritt 2: Garam Masala und Kokosmilch hinzufügen

• Gib 2 EL The Spice Club Garam Masala in die Pfanne und rühre gut um. Brate die Gewürze kurz mit, etwa 1 Minute.
• Gieße dann die Kokosmilch dazu und bringe alles zum Kochen. Lass die Sauce 5-7 Minuten sanft köcheln, damit sie etwas eindicken kann.

Schritt 3: Eier hinzufügen

• Gib die hartgekochten, geschälten Eier in die Sauce. Lass die Eier noch 5 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie die Aromen gut aufnehmen.
• Gib nach Geschmack 1 TL Zucker für eine dezente Süße dazu (optional).

Schritt 4: Servieren und garnieren

• Garniere das Curry mit gehackten Korianderblättern und serviere es mit gedämpftem Reis.