Honig-Curry-Hähnchen mit Kokosreis

Für das Honig-Curry-Hähnchen:

• 450 Gramm Hähnchenfilet, ohne Knochen und Haut
• 4 Teelöffel The Spice Club Curry Mix
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für den Kokosreis:

• 360 Gramm weißer Reis, ungekocht
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 600 ml Wasser
• 1 Stängel Zitronengras, angedrückt (optional)

Hähnchen vorbereiten:

• Schneide das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke.
• Vermische in einer Schüssel das Mehl mit dem The Spice Club Curry Mix und einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
• Wende die Hähnchenstücke im Mehlgemisch, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Hähnchen braten:

• Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Gib die Hähnchenstücke dazu und brate sie rundum goldbraun und gar, etwa 5-7 Minuten.
• Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate noch 1 Minute mit.
• Gib die geschmolzene Butter und den Honig in die Pfanne und rühre gut um, sodass die Hähnchenstücke gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Lass alles noch 2 Minuten sanft köcheln.
• Nimm die Pfanne vom Herd und halte das Hähnchen warm.

Kokosreis zubereiten:

• Spüle den ungekochten Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
• Gib in einem mittelgroßen Topf den Reis, die Kokosmilch, das Wasser und den angedrückten Zitronengrasstängel zusammen.
• Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
• Stelle die Hitze niedrig, decke den Topf ab und lass den Reis 15-20 Minuten sanft garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.
• Entferne den Zitronengrasstängel und lockere den Reis mit einer Gabel auf.

Servieren:

• Verteile den Kokosreis auf die Teller.
• Gib das Honig-Curry-Hähnchen auf den Reis.
• Garniere mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln.
• Serviere sofort und genieße diese geschmackvolle Mahlzeit.