Lasagne-Suppe mit Hackfleisch und Champignons

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Champignons
• 300 g Rinderhackfleisch
• 2 bis 3 EL The Spice Club Pasta Mix
• 1 EL Tomatenmark
• 700 g Passata
• 1 Liter Rinderbrühe (am besten salzarm) oder Wasser für eine salzarme Variante
• 125 ml leichte Kochsahne
• 225 g Lasagneblätter
• 40 g geriebener Mozzarella light
• 55 g geriebener Parmesan
• 150 g Ricotta
• frisches Basilikum

1. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.

2. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Aus dem Topf nehmen.

3. Das Hackfleisch im selben Topf bei hoher Hitze 5 bis 6 Minuten krümelig und braun braten. Zwischendurch kurz ohne Rühren liegen lassen: Die braunen Ränder geben der Suppe ihre Tiefe. 2 EL Pasta Mix und das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten.

4. Passata, Brühe, leichte Kochsahne und die Champignons hinzufügen und zum Kochen bringen. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack (mit Wasser statt Brühe wird sie etwas milder) gerne noch einen EL Pasta Mix einrühren.

5. Die Hitze reduzieren, die Lasagneblätter in Stücke brechen und einrühren. 8 bis 10 Minuten bei halb aufgelegtem Deckel sanft köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit die Stücke nicht aneinanderkleben.

6. Währenddessen die Ricotta mit 25 g Parmesan und etwas fein gezupftem Basilikum glatt rühren.

7. Den Mozzarella und den restlichen Parmesan in die Suppe rühren, bis sie geschmolzen sind. Auf Schüsseln verteilen, ein paar Löffel Kräuter-Ricotta daraufgeben und mit frischem Basilikum abschließen. Die Pasta nimmt weiter Flüssigkeit auf: Wenn du die Suppe später aufwärmst, einen Schuss Wasser dazugeben.