Tortellini-Suppe mit Tomate und Spinat

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 große Karotte
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Liter Gemüsebrühe (am besten salzarm) oder Wasser für eine salzarme Variante
• 1 bis 2 EL The Spice Club Pasta Mix
• 2 bis 3 EL The Spice Club Green Goddess Gemüse Mix
• 250 g frische Käse-Tortellini
• 100 ml leichte Kochsahne
• 100 g Babyspinat
• 1 TL Balsamico
• frisches Basilikum
• geriebener Parmesan

1. Die Zwiebel fein hacken, Karotte und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Staudensellerie 8 bis 10 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.

3. Das Tomatenmark einrühren und 2 bis 3 Minuten mitbraten, bis es dunkler wird und sich am Topfboden eine braune Schicht bildet. Diese Schicht gibt der Suppe ihre Tiefe, also nicht überspringen.

4. Die gehackten Tomaten, die Brühe, 1 EL Pasta Mix und 2 EL Green Goddess Gemüse Mix hinzufügen und den Boden lösen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten sanft ziehen lassen, den Deckel halb aufgesetzt, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch abschmecken: Für einen volleren Geschmack (mit Wasser statt Brühe wird sie etwas milder) gerne noch einen EL Green Goddess Gemüse Mix oder Pasta Mix dazugeben.

5. Die Tortellini dazugeben und 2 bis 3 Minuten kochen (siehe Packung). Die leichte Kochsahne und den Spinat einrühren und 1 Minute miterwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Herd ausschalten und den Balsamico einrühren.

6. Sofort servieren, mit frischem Basilikum und etwas Parmesan. Die Tortellini nehmen weiter Flüssigkeit auf: Wenn du die Suppe später aufwärmst, einen Schuss Wasser dazugeben.