Luftige Ricotta-Zitronen-Pancakes

Name: Luftige Ricotta-Zitronen-Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dutch
Ingredients: 100 g Mehl; 1½ TL Backpulver; 2 bis 3 TL The Spice Club Lebkuchen & Spekulatius Mix; 50 g Zucker, optional; Abrieb von 1 Zitrone; 1½ TL Vanilleextrakt; 3 Eier; 170 g Ricotta; 60 ml Buttermilch; 2 EL geschmolzene Butter; Butter zum Braten; Toppings nach Wahl: Blaubeeren, Joghurt, Honig

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zutaten

4 Personen

100 g Mehl
1½ TL Backpulver
2 bis 3 TL The Spice Club Lebkuchen & Spekulatius Mix
50 g Zucker, optional
Abrieb von 1 Zitrone
1½ TL Vanilleextrakt
3 Eier
170 g Ricotta
60 ml Buttermilch
2 EL geschmolzene Butter
Butter zum Braten
Toppings nach Wahl: Blaubeeren, Joghurt, Honig

Tipp: Keine Buttermilch im Haus? Vermische normale Milch mit einem kleinen Schuss Zitronensaft und lass sie 5 Minuten stehen.

vorbereitung

Schritt 1
Vermische in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Lebkuchen & Spekulatius Mix und nach Belieben den Zucker.

Schritt 2
Reibe die Zitrone ab und gib den Abrieb zusammen mit dem Vanilleextrakt in eine zweite Schüssel.

Schritt 3
Trenne die Eier. Gib die Eigelbe zu Ricotta, Buttermilch und geschmolzener Butter und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Schritt 4
Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu weichen Spitzen auf.

Schritt 5
Rühre die Ricottamasse unter die trockenen Zutaten, bis ein dicker Teig entsteht. Hebe anschließend vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter, für extra Luftigkeit.

Schritt 6
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lass etwas Butter darin schmelzen. Gib kleine Häufchen Teig in die Pfanne.

Schritt 7
Backe die Pancakes 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 8
Serviere sie warm mit Toppings nach Wahl, zum Beispiel Blaubeeren, Joghurt und einem Schuss Honig oder Sirup.

Informationen zum Thema Salz

Bei The Spice Club verzichten wir bei unseren Produkten auf Salzzusatz, weil wir 100 % reine Zutaten bieten möchten, frei von billigen Füllstoffen wie Salz und Zucker.

Willst du deinen Gerichten Salz hinzufügen, ist das natürlich möglich. Mit unseren Mixen hast du auf jeden Fall selbst die Kontrolle über deine Salzzufuhr, je nach Geschmack und gesundheitlichen Vorlieben.

Möchtest du mehr Geschmack oder Crunch, ganz ohne Salzzusatz? Dann sind unsere toppings eine ideale Wahl. Damit bekommen Gerichte auf natürliche Weise mehr Textur und Tiefe.

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