Piri-Piri-Hähnchen mit Kartöffelchen und Tomaten

• 1 kg Hähnchenkeulen (Mix aus Ober- und Unterschenkeln)
• 500 g Baby-Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Paprika (1 rote, 1 gelbe), in dicke Streifen geschnitten
• 200 g Cherrytomaten
• Handvoll Korianderblätter, grob gehackt
• Maiskolben (optional als Beilage)

Für die Marinade:

• 4 TL The Spice Club Piri Piri Mix
• Abrieb und Saft von 1 Limette
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Esslöffel Olivenöl
• ½ Bund frischer Oregano (optional)
• 1 Esslöffel Rotwein oder Portwein (optional)

Marinade vorbereiten:

• Vermische alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel.
• Gib das Hähnchen dazu und achte darauf, dass alle Stücke gut mit der Marinade bedeckt sind.
• Lass es mindestens 1 Stunde marinieren, am besten länger für mehr Geschmack.r

Ofen vorheizen:

• Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft) oder 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Ofengericht zusammenstellen:

• Verteile das marinierte Hähnchen, die Kartoffelscheiben, die Paprikastreifen und die Cherrytomaten auf einer großen Auflaufform oder einem Backblech.
• Gieße die übrige Marinade darüber.

Backen:

• Backe alles 40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis das Hähnchen gar ist und die Kartöffelchen goldbraun und knusprig sind.

Servieren:

• Bestreue alles mit den gehackten Korianderblättern.
• Serviere optional mit warmen Maiskolben.

Tipp: Für einen extra frischen Touch kannst du beim Servieren einen Limettenschnitz dazugeben.​