Piri-Piri-Hähnchen vom Blech

Hähnchen und Gemüse:

• 1 kg Hähnchenschenkel und Unterkeulen mit Knochen (zu gleichen Teilen)
• 500 g Drillinge, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Paprika (1 rote, 1 gelbe), in dicke Streifen geschnitten
• 200 g Cherrytomaten
• Eine Handvoll Korianderblätter, gehackt

Für die Marinade:

• 25 g hellbrauner Zucker
• 1 Limette, Schale und Saft
• 4 TL The Spice Club Piri Piri Mix
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• ½ Bund frischer Oregano, Blättchen abgezupft (oder 1 EL getrockneter Oregano)
• 1 rote Chilischote (optional), Kerne entfernt und fein gehackt
• 1 EL Rotwein oder Portwein (optional)

Schritt 1: Marinade zubereiten

• Vermische in einer Schüssel den hellbraunen Zucker, Limettensaft und -schale, The Spice Club Piri Piri Mix, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Chilischote (falls verwendet) und Rotwein oder Portwein. Gut verrühren.

Schritt 2: Hähnchen marinieren

• Lege die Hähnchenschenkel und Unterkeulen in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel. Gieße die Marinade darüber und achte darauf, dass alle Hähnchenteile gut bedeckt sind.
• Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, für den besten Geschmack über Nacht.

Schritt 3: One-Pan-Gericht vorbereiten

• Heize den Ofen auf 200 °C vor.
• Lege die Kartoffelscheiben, Paprika und Cherrytomaten in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
• Nimm das Hähnchen aus der Marinade und lege die Hähnchenteile auf das Gemüse. Gieße die übrige Marinade darüber.

Schritt 4: Rösten

• Röste das Hähnchen und das Gemüse 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis das Hähnchen goldbraun und gar ist und die Kartoffeln weich sind.

Schritt 5: Servieren

• Nimm die Form aus dem Ofen, garniere mit gehacktem Koriander und serviere sofort.