Schnelle Soja-Nudeln mit Kohl und Spiegelei

• 200 g getrocknete Eiernudeln (oder 400 g frische Nudeln)
• Neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
• 4 Eier
• 4 TL The Spice Club Nasi & Bami Mix Allround
• ½ Weißkohl (ca. 600 g), fein geschnitten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, Weiß und Grün getrennt, in Stücke geschnitten
• Weißer Pfeffer nach Geschmack
• The Spice Club Poke-Topping (optional zum Garnieren)

Schritt 1: Nudeln kochen
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung. Abgießen und beiseitestellen.

Schritt 2: Eier braten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate 4 Spiegeleier. Beiseitestellen.

Schritt 3: Gemüse anbraten
Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne. Brate den weißen Teil der Frühlingszwiebeln 1 Minute an. Gib den Kohl dazu und brate ihn 4 bis 5 Minuten unter Rühren, bis er weicher wird, aber noch Biss hat.

Schritt 4: Gewürze hinzufügen
Gib den Nasi & Bami Mix Allround dazu und brate ihn kurz mit, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 5: Nudeln und Sauce hinzufügen
Gib die Nudeln zusammen mit der Sojasauce und dem Sesamöl dazu. Gut durchmischen und noch 2 Minuten braten, bis alles heiß und gut vermengt ist.

Schritt 6: Abschließen
Gib den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazu und schmecke mit weißem Pfeffer ab.

Schritt 7: Servieren
Verteile die Nudeln auf Tellern und lege jeweils ein Spiegelei obenauf. Nach Belieben mit dem The Spice Club Poke-Topping garnieren.