Pasta met Salie & Parmasaan
Salie

Pasta mit Salbei & Parmesan

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Rezept

Genieß diese leckeren Pappardelle mit Salbei-Buttersoße! Kombiniere frische Pasta mit einer cremigen Soße aus Butter, Salbei und Zitrone. Einfach zubereitet und voller Geschmack. Buon appetito!

zutaten

4 Personen

  • 250 g frische Pappardelle oder Pasta nach Wahl
  • 100 g Parmesan
  • 50 g (ungesalzene) Butter
  • 4 TL The Spice Club Salbei · BESTELLEN 🛍️
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Sahne

vorbereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

  • Schneide die Salbeiblätter fein.
  • Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus.

Schritt 2: Pappardelle kochen

  • Bring einen Topf Wasser zum Kochen.
  • Gib die Pappardelle hinein und koche sie nach Packungsanweisung bissfest, meist etwa 3 Minuten.

Schritt 3: Soße zubereiten

  • Schmelze die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
  • Gib die fein geschnittenen Salbeiblätter dazu und brate sie kurz an.
  • Gib Zitronenabrieb und Sahne dazu, lass alles sanft köcheln und schalte dann die Hitze aus.

Schritt 4: Mischen und servieren

  • Gieß die gekochten Pappardelle ab und gib sie in eine Schüssel.
  • Gieß die Butter-Salbei-Soße darüber und gib Zitronensaft und einen Teil des Parmesans dazu.
  • Alles gut vermischen und mit extra Parmesan servieren. Buon appetito!

Informationen zu Salz

Bei The Spice Club verzichten wir bei unseren Produkten auf Salzzusatz, weil wir 100 % reine Zutaten bieten möchten, frei von billigen Füllstoffen wie Salz und Zucker.

Willst du deinen Gerichten Salz hinzufügen, ist das natürlich möglich. Mit unseren Mixen hast du auf jeden Fall selbst die Kontrolle über deine Salzzufuhr, je nach Geschmack und gesundheitlichen Vorlieben.

Möchtest du mehr Geschmack oder Crunch, ganz ohne Salzzusatz? Dann sind unsere toppings eine ideale Wahl. Damit bekommen Gerichte auf natürliche Weise mehr Textur und Tiefe.

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Warum dieses Rezept funktioniert (ohne Fertigtüten, ohne Salzzusatz)

Pasta braucht weder Fertigsauce noch Salzzusatz. Diese Pasta mit Salbei & Parmesan zeigt, was pure Zutaten draufhaben: frische Zutaten, aromatische Kräuter und das nussige Umami von gutem Käse. Unsere puren Gewürze ohne Zusätze sorgen dafür, dass du jedes Aroma richtig schmeckst – ohne zugesetzte Trennmittel, ohne zugesetztes Glutamat und ohne versteckten Salzzusatz.

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Nudelwasser auffangen. Bevor du abgießt: Schöpfe eine Tasse vom Kochwasser ab und stelle sie beiseite. Ein Schuss davon macht die Sauce schön cremig – ganz ohne Sahne.
  • Pasta al dente. Koche sie 1 Minute kürzer, als auf der Packung steht. Das Gericht gart noch nach und die Pasta behält ihren Biss.
  • Frischer Käse am Stück. Fertig geriebener Käse enthält oft Cellulose als Trennmittel. Käse am Stück schmilzt besser und schmeckt intensiver.
  • Kräuter nach Geschmack, nicht nach Maß. Unsere puren Mixe kommen ohne zugesetztes Salz als Füllstoff aus. Du kannst also ganz nach deinem Geschmack dosieren, ohne dass sich der Salzgehalt unbemerkt erhöht.

Nährwerte pro Portion

Geschätzte Werte pro Portion (Rezept für 4 Personen).

Kalorien ca. 460 kcal
Eiweiß 15 g
Kohlenhydrate 54 g
Fett 19 g
Ballaststoffe 3 g
Salz < 0,5 g

Zum Vergleich: Viele vergleichbare Fertiggerichte enthalten laut dem niederländischen Voedingscentrum 1,5–2,5 g Salz pro Portion. Diese pure Variante liegt deutlich unter der empfohlenen Tagesmenge von 6 g Salz für Erwachsene.

Passt zu diesen Kochstilen

Dieses Rezept passt zu drei Themen bei The Spice Club:

Salbeibutter machen: So wird der Salbei knusprig

Das Geheimnis der Pasta mit Salbei steckt in der Butter. Lass die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie sanft schäumt und gerade anfängt, goldbraun zu werden. Erst dann kommt der Salbei hinein. So brät der Salbei kurz knusprig und die Butter nimmt sein nussiges Aroma an. Ist die Butter zu heiß, verbrennt sie. Ist sie zu kalt, wird der Salbei schlapp.

Wenn du frische Salbeiblätter verwendest, brate ein paar davon ganz mit und gib sie am Ende als Garnitur obendrauf. Mit unserem getrockneten Salbei rührst du die Kräuter in die schäumende Butter und lässt sie eine halbe Minute mitbraten, bevor die Sahne dazukommt.

Pasta mit Salbei: drei Varianten

  • Pasta mit Salbei und Zitrone: die Basis dieses Rezepts. Wenn du es frischer magst, reibe am Ende noch etwas extra Zitronenschale über den Teller.
  • Pasta mit Salbei und Knoblauch: 2 fein gehackte Knoblauchzehen eine Minute in der Butter mitgaren, bevor der Salbei dazukommt. Nicht braun werden lassen, sonst wird der Knoblauch bitter.
  • Pasta mit Salbeibutter ohne Sahne: die Sahne weglassen und stattdessen einen kräftigen Schuss Nudelwasser verwenden. Zusammen mit dem Käse bindet es zu einer glänzenden Sauce.

Lust auf etwas Cremigeres? Probier unsere cremige Kürbispasta mit Salbeibutter.

Welche Pasta passt zu Salbeibutter?

Breite, flache Pasta wie Pappardelle und Tagliatelle hält die Butter am besten fest. Frische Pasta ist hier ideal, denn sie ist in wenigen Minuten gar – genau die Zeit, die die Salbeibutter braucht. Gnocchi passen auch richtig gut: Nach dem Kochen kurz in der Salbeibutter anbraten, dann bekommen sie einen knusprigen Rand.

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Häufige Fragen

Welche Pastasorte passt hier am besten?

Dieses Rezept gelingt mit verschiedenen langen Nudelsorten – Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle oder Spaghetti passen alle. Bei kurzer Pasta sind Penne oder Rigatoni eine gute Alternative. Die Konsistenz der Sauce haftet sowohl an langer als auch an breiter Pasta richtig gut.

Wie lange ist dieses Gericht haltbar?

In einer luftdichten Dose im Kühlschrank 2–3 Tage. Bei niedriger Hitze in einem Topf mit einem Schuss Wasser oder etwas extra Fett aufwärmen, damit es nicht austrocknet.

Kann ich dieses Rezept vegetarisch oder vegan zubereiten?

Dieses Rezept ist von Haus aus vegetarisch. Für eine vegane Version ersetzt du die verwendeten Milchprodukte (Butter, Käse, Joghurt) durch pflanzliche Alternativen – pflanzliche Butter, Parmesan-Alternative aus Nüssen oder Sojajoghurt funktionieren gut.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Zubereitung lässt sich bis zu 24 Stunden vorher erledigen. In einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und für die beste Konsistenz bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder etwas extra Fett aufwärmen. Frische Toppings (Kräuter, Zitrone) erst beim Servieren hinzufügen.

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