Sauerkraut-Stampf mit Speck
Potato

Sauerkraut-Stampf mit Speck

Sauerkraut-Stampf mit Speck ohne Fertigpäckchen: cremiger Stampf in 30 Minuten, gewürzt mit puren Gewürzen. Speck optional für eine salzarme Variante.

Kochen ohne Fertigpäckchen

100 % natürlich, ohne Salzzusatz und ohne Zuckerzusatz. Eine Dose gibt deinem Rezept allen Geschmack, den es braucht.

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Rezept

Ein cremiger Sauerkraut-Stampf mit knusprigen Speckwürfeln, gewürzt mit dem Kartoffel & Pommes Mix Allround statt mit einem Fertigpäckchen. Fertig in 30 Minuten.

Zutaten

4 Personen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Mit gerade so viel Wasser, dass sie bedeckt sind, in etwa 20 Minuten gar kochen.

2. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit etwas Wasser geben und mit Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen.

3. Falls Speck verwendet wird: in einer trockenen Pfanne in etwa 8 Minuten braun und knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Die Kartoffeln abgießen und mit Deckel 3 Minuten ausdampfen lassen, das macht das Püree luftiger. Die Milch erwärmen, ohne sie zu kochen.

5. Die Kartoffeln mit der warmen Milch und der Butter zu einem geschmeidigen Püree stampfen und 1 EL Kartoffel & Pommes Mix unterrühren. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack gern noch 1 EL zugeben.

6. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und unter das Püree heben. Den Speck darauf verteilen und mit einem Löffel Senf daneben servieren.

Informationen zu Salz

Bei The Spice Club verzichten wir bei unseren Produkten auf Salzzusatz, weil wir 100 % reine Zutaten bieten möchten, frei von billigen Füllstoffen wie Salz und Zucker.

Willst du deinen Gerichten Salz hinzufügen, ist das natürlich möglich. Mit unseren Mixen hast du auf jeden Fall selbst die Kontrolle über deine Salzzufuhr, je nach Geschmack und gesundheitlichen Vorlieben.

Möchtest du mehr Geschmack oder Crunch, ganz ohne Salzzusatz? Dann sind unsere toppings eine ideale Wahl. Damit bekommen Gerichte auf natürliche Weise mehr Textur und Tiefe.

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Sauerkraut-Stampf ist holländisches Comfort Food vom Feinsten: cremiges Püree, frisches Sauerkraut und knusprige Speckwürfel. Ein Fertigpäckchen brauchst du dafür nicht. Der Kartoffel & Pommes Mix Allround gibt dem Püree einen herzhaften, leicht rauchigen Geschmack.

Du willst es salzarm? Spül das Sauerkraut gut ab und lass die Speckwürfel weg oder nimm vegetarischen Speck. So bestimmst du selbst, wie viel Salz auf deinen Teller kommt.

⏱ Zubereitungszeit: 30 Minuten 👤 Anzahl Personen: 4 Personen 📊 Schwierigkeitsgrad: einfach 🧂 Natrium pro Portion: ca. 400 mg ohne Speck (vor allem aus dem Sauerkraut), ca. 750 mg mit Speck

Warum ist dieses Rezept salzarm?

In diesen Stampf kommt weder Salz noch ein Brühwürfel. Das meiste Salz steckt von Natur aus im Sauerkraut und, falls du ihn verwendest, im Speck. Das Sauerkraut abzuspülen und den Speck wegzulassen macht einen großen Unterschied.

Wie ersetzen die Gewürze das Salz?

Der Kartoffel & Pommes Mix Allround bringt Rosmarin, Knoblauch, Zwiebel und geräuchertes Paprikapulver mit. Dieser herzhafte, leicht rauchige Geschmack füllt das Püree so, dass du kein zusätzliches Salz vermisst.

Für dich: Ernährst du dich salzarm, zum Beispiel auf Rat deines Arztes? Dann wähle die Version ohne Speck und spüle das Sauerkraut besonders gründlich ab. Für eine vegetarische Variante nimmst du vegetarischen Speck oder geröstete Walnüsse für den Crunch.

Häufige Fragen

Muss man Sauerkraut abspülen?

Das ist nicht nötig, aber es macht das Sauerkraut milder und holt einen Teil des Salzes heraus. Kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Kann ich Sauerkraut-Stampf einfrieren?

Ja, ohne den Speck. Den Stampf abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und langsam mit einem Schuss Milch aufwärmen.

Darum gelingt dieses Rezept (ohne Fertigpäckchen, ohne Salzzusatz)

Kartoffeln sind der perfekte Träger für pure Gewürze. Dieser Sauerkraut-Stampf mit Speck verwendet unseren Gewürzmix ohne Trennmittel, ohne Salzzusatz, ohne E-Nummern – pur, so wie deine Kartoffel es gern schmeckt.

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Die Kartoffeln ausdampfen lassen. Nach dem Abgießen 3 Minuten mit Deckel im Topf stehen lassen: So wird das Püree luftig statt wässrig.
  • Warme Milch, keine kalte. Kalte Milch kühlt das Püree ab und macht es klumpig. Die Milch kurz erwärmen, ohne sie zu kochen.
  • Nicht zu lange stampfen. Stampfen, bis das Püree geschmeidig ist, und dann aufhören; zu langes Weitermachen macht es zäh.
  • Nach Geschmack würzen, nicht nach Maß. Unsere puren Mixe enthalten keinen Salzzusatz, du kannst also ganz nach deinem Geschmack dosieren, ohne deine Salzaufnahme zu überschreiten.

Nährwerte pro Portion

Geschätzte Werte pro Portion (Rezept für 4 Personen).

Kalorien ±340 kcal
Eiweiß 8 g
Kohlenhydrate 48 g
Fett 12 g
Ballaststoffe 5 g
Salz ± 1 g (aus dem Sauerkraut)

Passt zu diesen Kochstilen

Häufige Fragen

Kann ich dieses Rezept an meine eigenen Vorlieben anpassen?

Ja, diese Zubereitung eignet sich gut für Variationen: Gemüse aus derselben Kategorie austauschen, die Würzung leichter oder intensiver wählen oder mit frischen Toppings spielen.

Wie lange ist dieses Gericht haltbar?

Wie lange ist dieses Gericht haltbar?

Kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, das Fleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen: gebratener Tofu, Tempeh oder Austernpilze ergeben eine ähnliche Textur.

Kann ich das vorbereiten?

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