Lachs-Niçoise-Salat

Für das Dressing:

• 120 ml Mayonnaise
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 60 ml Senf (grob)
• 60 ml frischer Zitronensaft (von 2-3 Zitronen)
• 4 TL The Spice Club Fischkräuter
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

Für den Salat:

• 450 g Lachsfilet mit Haut
• 4 Eier, halbiert
• 115 g grüne Bohnen, geputzt
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 2-3 EL Kapern, abgetropft, abgespült und trocken getupft
• 6 Tassen (ca. 150 g) gemischter Blattsalat
• 60 g griechische Oliven, entsteint
• 1 Tasse (ca. 150 g) Kirsch- oder Cocktailtomaten, halbiert
• The Spice Club Topping (zum Garnieren)

Schritt 1: Das Dressing zubereiten

• Vermische Mayonnaise, natives Olivenöl extra, groben Senf, frischen Zitronensaft, The Spice Club Fischkräuter, Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel. Gut verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Beiseitestellen.

Schritt 2: Den Lachs zubereiten

• Heize den Ofen auf 200°C vor.
• Lege das Lachsfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufle den Lachs mit etwas Olivenöl und bestreue ihn mit Salz und Pfeffer.
• Backe den Lachs 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Abkühlen lassen und die Haut entfernen. Den Lachs in große Stücke brechen.

Schritt 3: Die grünen Bohnen kochen

• Bringe 2 Töpfe mit Wasser zum Kochen. Gib die Eier in einen Topf und koche sie 6-8 Minuten. Gib die grünen Bohnen in den anderen Topf und koche sie 3-4 Minuten, bis sie hellgrün und gerade gar sind.
• Gieße die Eier ab, pelle sie und halbiere sie.
• Gieße die grünen Bohnen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitestellen.

Schritt 4: Die Kapern zubereiten

• Erhitze 3 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kapern dazu und brate sie 2-3 Minuten, bis sie knusprig sind. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Schritt 5: Den Salat zusammenstellen

• Verteile den gemischten Salat auf die Teller.
• Gib die halbierten Eier, grünen Bohnen, griechischen Oliven, Kirschtomaten und gebratenen Kapern dazu.
• Lege die Lachsstücke oben auf den Salat.

Schritt 6: Servieren

• Beträufle den Salat mit dem zuvor zubereiteten Dressing.
• Sofort servieren und nach Belieben mit extra Salz und Pfeffer und dem The Spice Club Topping garnieren