Pulled Austernpilz-Tacos

• 450 g Kräuterseitlinge
• 3 EL Olivenöl
• (Optional: 200 g Tofu für zusätzliches Eiweiß)
• 2 weiße Zwiebeln
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Tomatenmark
• 4 TLThe Spice Club Mexican Mix·BESTELLEN🛍️

Servieren mit:

• 2 Avocados
• Rohkost
• 6-8 kleine (Mais-)Tortillas
• Frische Petersilie/Koriander (optional)

1. Die „Meaty“ Austernpilze zubereiten:

• Heize den Ofen auf 200 °C vor.
• Reinige die Austernpilze und entferne eventuell Schmutz. Zupfe die Austernpilze mit einer Gabel in dünne Streifen.
• Vermenge die Austernpilze in einer Schüssel mit Olivenöl und achte darauf, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
• Verteile die Austernpilze gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Erhitze in der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Zwiebeln dazu und brate sie, bis sie weich und glasig sind.
• Gib die gebackenen Austernpilze zu den Zwiebeln in die Pfanne. Füge Sojasauce, Tomatenmark und Mexican Mix hinzu. Alles gut verrühren und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

2. Die Tacos zubereiten:

• Halbiere die Avocados und entferne den Kern. Löffle das Fruchtfleisch aus der Schale und zerdrücke es in einer Schüssel fein.
• Erwärme die Tortillas nach Packungsanleitung oder brate sie kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie warm und leicht knusprig sind.
• Streiche eine Schicht zerdrückte Avocado auf jede Tortilla.
• Gib eine großzügige Portion der „Meaty“ Austernpilze auf die Avocado.
• Gib nach Belieben etwas Rohkost dazu, zum Beispiel Tomatenscheiben, Salat und Gurke.
• Garniere die Tacos mit frischer Petersilie oder Koriander.